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一般の方向け講座 グラデーションライン
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特別クラスについて

企業向け特別クラスについて

カリフォルニアワイン協会（以下CWI）では、自社や客先スタッフの方々に、現場ニーズにあったレベルのカリフォルニアワインの知識とそれに応じた認定証を提供することで、より効果的なカリフォルニアワインの販売促進を行っていただくことを目的に、講師を派遣して、対人のキャップストーン講座をご指定の場所で実施することが可能です。（CWIはキャップストーン教材（オンライン）及び認定証を無償で提供いたします）

対象レベル
  • CA101（入門編、アレンジ可）
  • 初級レベル１
  • 中級レベル２
  • 上級レベル３
開催条件
  • 対象人数が８人以上であること
  • 講師派遣料をお支払いいただけること
  • 会場及び実施に伴う設備（グラス、プロジェクター等）をご提供いただけること
  • あるいはワイン教室レンタル費用をご負担いただけること
  • レベルに応じたワインをご準備（サンプル提供、購買等）いただけること
受講の様子 受講の様子 受講の様子 受講の様子

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level

レベルについて

各レベルについて

  • キャップストーン・カリフォルニア
    入門編

    キャップストーン・カリフォルニア資格認定プログラム導入講座 （所要時間：45分／無料）

    まずはこの45分間の無料コースをお楽しみいただき、カリフォルニアワインの知へと続く道を、勢いよく切り拓きましょう。 「CA101： キャップストーン・カリフォルニア資格認定プログラム導入講座」では、次のような必須知識をお届けします。

    すなわち、カリフォルニアワインの歴史、類を見ない地形と気候、主な生産地域、人気のブドウ品種、持続可能性（サステイナビリティ）へ向けた実践、といった内容です。短時間で受講できますが、たくさんの情報が詰まったレッスンで、カリフォルニアワインと、キャップストーン・カリフォルニア資格認定プログラムにご興味をおもちの方にとって、これ以上ない出発点となるでしょう。

  • キャップストーン・カリフォルニア
    初級レベル１

    初級レベル1はカリフォルニアワインの歴史における主な時代、すなわち布教団時代、ゴールドラッシュ後、禁酒法時代、現代を学ぶところから始まります。

    ⚫︎カリフォルニアの地理、すなわち太平洋と山脈がブドウ栽培とワインのスタイルに、どのように影響を及ぼしているかを学びます。

    ⚫︎ブドウ栽培の基礎知識、他の農業と比較しての特徴を知り、カリフォルニアで栽培される重要ブドウ品種の名前を覚えて解説できるようになります。

    ⚫︎アメリカ政府公認ブドウ栽培地域（AVA）という仕組みの基本を覚えます。ナパ・ヴァレー、ソノマ・カウンティ、サンタバーバラ・カウンティといった世界的に有名なAVAが含まれます。

    ⚫︎カリフォルニアを代表するワイナリー、すなわちリッジ・ヴィンヤーズ、フロッグス・リープ・ワイナリー、ロバート・モンダヴィ・ワイナリー等について掘り下げます。

    ⚫︎カリフォルニアワインに関する主要統計を、世界全体の生産量、消費量、輸出量の中で学びます。

  • キャップストーン・カリフォルニア
    中級レベル２

    中級レベル2はレベル１の継続コースです。理論学習において、受講生はカリフォルニアワインの歴史における重要史実を学び、この州のワイン産業が形作られるのに貢献した主要人物を覚えます。

    ⚫︎主要なカリフォルニアの栽培地域における重要な地理的要素、すなわち河川、干上がった小川、海岸山脈、マヤカマス山脈、ヴァカ山脈、サンタ・クルーズ山脈といった重要な山脈について学びます。

    ⚫︎7つのカリフォルニアの主要ブドウ品種について、どこで栽培されているか、その地域ごとの特徴的な味わいはどんなものかを掘り下げ、より深い学びを得ます。

    ⚫︎ブドウ樹の年次ライフサイクルについて理解します。関連する用語として、開花、萌芽、色付き、仕立て、選定、摘房、収穫時期等があります。

    ⚫︎ワイン醸造の基礎を学びつつ、樽の種類（フレンチオーク／アメリカンオーク／他のヨーロッパ産オーク）について知り、オーク材の選定によっていかにワインのスタイルが影響を受けるかを掘り下げます。

    ⚫︎ローダイ、サクラメント・デルタ、メンドシーノ・カウンティ、パソ・ロブレス、サンルイスオビスポ・カウンティ、モントレー・カウンティ、サンタ・クルーズ・マウンテンズの歴史あるAVAについて詳しく学びます。

  • キャップストーン・カリフォルニア
    上級レベル３

    上級レベル３はレベル２の継続コースです。より高い水準の試飲能力が求められるとともに、理論学習ではレベル１、２で学んだトピックについてより詳しく掘り下げ、以下の新しい内容についても学習します。

    ⚫︎カリフォルニアワインの歴史：布教団の設立、カリフォルニアへのヴィティス・ヴィニフェラの導入、ゴールドラッシュ、19世紀後半の発展、禁酒法時代、第2次世界大戦後、1960年代のブーム、第二次フィロキセラ禍、ワイン評論家の時代。

    ⚫︎ウィンクラーの気候分類：カリフォルニア大学デイヴィス校による積算温度（度日）システムとその功罪。

    ⚫︎カリフォルニアに広く見られる土壌型、土壌のバランスと健全性、サステイナブル栽培と有機栽培、有機栽培認証。

    ⚫︎ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、シラー、ジンファンデルの栽培とクローン選抜。

    ⚫︎スパークリングワインとロゼワイン。

    ⚫︎台木（樹勢と病害耐性）、接ぎ木、フィロキセラとほかのブドウの害虫、乾地農法と灌漑といったブドウ栽培に関する専門知識。

    ⚫︎レイク・カウンティ、ソラノ・カウンティ、サンベニート・カウンティ、サンタ・クララ・カウンティ、アマドール・カウンティ、エル・ドラド・カウンティ、サンホアキン・ヴァレー、サクラメント・ヴァレー、マデラ・カウンティ、テメキュラ・ヴァレーといったAVA、ワイン生産地域についての詳細。

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講師のご紹介

講師一覧

  • 山本 香奈

    山本 香奈

    Kana Yamamoto

    担当：アカデミー・デュ・ヴァン
    （青山校）

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  • 森 覚

    森 覚

    Satoru Mori

    担当：アカデミー・デュ・ヴァン
    （オンライン）

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  • 岩田 渉

    岩田 渉

    Wataru Iwata

    担当：アカデミー・デュ・ヴァン
    （大阪校）

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  • 辻本 愛子

    辻本 愛子

    Aiko Tsujimoto

    担当：レコール・デュ・ヴァン
    （渋谷校）

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  • 木下 明子

    木下 明子

    Akiko Kinoshita

    担当：キャプラン ワインアカデミー
    （青山校）

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